Met een doorsnede van circa 68 tot 102 mm is de vleestomaat de grootste van allemaal. De vleestomaat heeft 4 tot 6 segmenten en heeft hierdoor veel en stevig vruchtvlees. Vleestomaten bevatten de stof lycopeen. Hoe roder de vleestomaat, des te hoger het lycopeen gehalte. Lycopeen is een antioxidant en geeft bescherming tegen o.a. prostaatkanker en ook hart- en vaatziekten. Vleestomaten bevatten vitamine C, B1, B2 en B6 en veel voedingsvezels.

Door zijn stevige structuur is de vleestomaat goed te gebruiken in warme gerechten. Je kunt ze bakken, wokken, braden, grillen of op de bbq leggen met wat olijfolie zout, peper en knoflook.