Pruimtomaten zijn ovaal van vorm, middelgroot en vlezig. Pruimtomaten bevatten de stof lycopeen. Hoe roder de pruimtomaat des te hoger het lycopeen gehalte. Lycopeen is een antioxidant en geeft bescherming tegen o.a. prostaatkanker en ook hart- en vaatziekten. Pruimtomaten bevatten vitamine C, B1, B2 en B6 en veel voedingsvezels.

Pruimtomaten zijn ideaal voor sauzen, stoven of drogen in de oven.